carbassa i espatlla de porc amb recepta de cansalada i ceba

Total: 35 min
Prep: 15 min
Coure: 20 min
Rendiment: 4 racions

Afegeix un comentari

La tardor és l’època de les carbasses i, mentre la gent reclama totes les llaminadures aromatitzades amb espècies de carbassa, hem trobat una altra manera d’incorporar aquesta famosa carbassa de taronja de tardor a la vostra rutina de cuina casolana. La carbassa fresca pot semblar poc probable per al cul o l'espatlla de porc, però funciona molt bé en aquest plat clàssicament americà.

gelat de remolí de mantega de cacauet

Les instruccions són tan senzilles com els ingredients. La carbassa fresca a rodanxes es salteja amb cebes grogues en greix de cansalada abans de fer-la bullir amb brou de pollastre i espècies. A continuació, s’afegeix a la carn de porc perfectament saltejada. Ens encanta aquest plat acompanyat dels costats d'altres verdures preferides de la tardor, com les mongetes verdes fresques i l'arròs blanc per a un àpat complet.

Ingredients

1 llesca de cansalada gruixuda
2 tasses de carbassa fresca, pelada i tallada en trossos (¼ de polzada) *
1 ceba de color groc mitjà, pelat i tallat a rodanxes
½ tassa de brou de pollastre fresc o brou de pollastre en conserva
1 lliura o espatlla de porc, tallada en tires de polzada
½ culleradeta de comí mòlt
Sal i pebre al gust

Passos per aconseguir-ho

Reuneix els ingredients.
En una paella o wok, salteu la cansalada fins que sigui transparent.
Afegiu les rodanxes de carbassa i les cebes. Incorporeu-hi el greix de cansalada rendida i afegiu-hi el brou de pollastre.
recepta original de pollastre fregit Kentucky
Cobrir i coure a foc mitjà fins que la carbassa estigui tendra, uns 15 minuts. Traieu les verdures de la cassola.
Torneu a escalfar la cassola i salteu la carn de porc fins que estigui acabada, uns 5 minuts.
Afegiu les verdures de nou a la cassola i tireu-les amb el comí, la sal i el pebre. Tapeu-ho només un moment perquè els sabors es desenvolupin i serviu en calent.

* Notes de cuiner

Per a aquesta recepta, voldreu cuinar amb rodanxes de carbassa fresca, no amb carbassa purada ni opcions de conserva. Per obtenir consells sobre com seleccionar les millors carbasses per cuinar, no dubteu a consultar la nostra guia Com triar les carbasses per cuinar.
Quan es cuina o es cou al forn amb carabasses fresques, un bo afegit és la collita de llavors de carbassa, plenes de zinc i que fan un deliciós refrigeri quan es rosteix i es condimenta. Podeu fer llavors de carbassa torrades al forn o al microones!

Recepta font: The Frugal Gourmet Cooks americà de Jeff Smith (William Morrow & Co, Inc)

Etiquetes de la recepta: