Menú

Postres Rabdi-rasgulla

  • Total: 2 h 40 mins
  • Preparació: 10 minuts
  • Cuinar: 2 h 30 min
  • Rendiment: Servir 6
5 valoracions Afegeix un comentari

Sucgents Rasgullas a Rabdi en decadència! El Rabdi, per descomptat, és un treball d’amor ja que és essencialment llet endolcida i espessida. La llet que espessa triga molt i s’agita molt el pacient. De fet, també podeu ser hàbil i reduir el temps de cocció també en aquest pas. N’hi ha prou amb utilitzar llet evaporada per fer el Rabdi. Menys cuinant i remenant!

Ingredients

  • 1 litre / 4,25 tasses / llet evaporada de 33,97 fl oz
  • 15 Rasgulls casolans o enllaunats, traieu-ne el xarop de sucre
  • Pols de cardamom 3/4 tsp
  • 3-4 gotes de colorant alimentari groc
  • sucre al gust
  • 10-15 ametlles

Passos per aconseguir-ho

  1. Poseu la llet evaporada en una paella fonda i fonda i poseu-la a ebullició a foc mitjà. Vigileu amb cura perquè pot bullir. Acostumo a parar amb una batuda i remeno sovint per evitar que la llet bulli.



  2. Després que la llet arribi a ebullició, reduïu una mica el foc i continueu bullint fins que es redueixi a 1/2 del volum original. Començarà a girar un bonic color marró pàl·lid a mesura que s’espesseixi.

  3. Quan la llet estigui tan espessa, afegiu-hi Rasgullas, cardamom en pols i colorant alimentari. Agiteu-ho bé però amb molta cura per evitar que es trenquin les gergotes i cuineu fins que la llet es redueixi fins a 1/3 del volum original.



    com és el fetge de pollastre

  4. Tasteu i afegiu sucre si voleu el dolç de postres. Trobo que normalment no és necessari, ja que els Rasgullas haurien donat part de la seva dolçor a les postres, així que prefereixo no afegir sucre addicional. Això és, però, una qüestió d’elecció personal.

  5. Apagueu el foc ara i poseu-hi el postre amb suavitat en un plat. Deixar de banda per refredar completament.

  6. Mentre el postre es refreda, poseu les ametlles en un recipient segur per a microones i afegiu-hi aigua suficient per cobrir-les. Coure al foc alt durant 1 minut. Traieu-les del microones i deixeu-ho reposar 2 minuts. Ara agafeu cada ametlla i tireu-hi entre el dit polze i l’índex. La pell s’escorrerà fàcilment. Eliminar la pell. Feu això per totes les ametlles i després talleu-les a les fulles. Decoreu el vostre postre amb aquestes llémenes d'ametlles.

  7. Escalfeu el Rabdi-Rasgulla a la nevera fins que estigui llest per servir.

Etiquetes de la recepta:

  • púding
  • postres
  • índia
  • sopar familiar