- Total: 24 h 30 mins
- Prep: 24 h
- Coure: 30 min
- Rendiment: 4-6 porcions
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 523 | Calòries |
| 29g | Greix |
| 10g | Carbohidrats |
| 54g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: 4-6 racions | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 523 |
| % Valor diari* | |
| Total de greixos 29g | el 38% |
| Greixos saturats 8g | 42% |
| Colesterol 155mg | 52% |
| Sodi 150mg | 7% |
| Total de carbohidrats 10g | 4% |
| Fibra dietètica 3g | 9% |
| Proteïna 54g | |
| Calci 152mg | 12% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
Reshmi és una paraula índia que significa 'seda'. Aquesta és una descripció adequada per a aquests deliciosos cababs de pollastre amb textura sedosa que són un plat tradicional Mughlai preparat a l'Índia.
Reshmi kabab obté el seu nom de la suculenta suculent de la carn afegida a les broquetes. La carn obté aquesta textura gràcies a la marinada en la qual està en remull.
Ingredients
- 1/2 tassa d'ametlles
- 1 tassa de coriandre (fresc)
- 2 cebes grans (picades)
- 2 cullerades de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 1 punt de sal (al gust)
- 1 llimona (sucats)
- 1/2 tassa de iogurt (fresc, sense sucre i no ha de quedar agre)
- 2 1/4 lliures / 1 quilogram de pollastre (desossat, tallat en cubes de 2 polzades)
- 1 a 2 cullerades de mantega o oli de cuina vegetal
Passos per aconseguir-ho
Remullar les ametlles en aigua calenta durant 10 minuts per deixar anar les pells. Premeu cada ametlla entre el polze i el dit índex perquè la pell es desprengui i es pugui treure.
En un processador d’aliments, barregeu les pastes d’ametlles, coriandre, ceba, gingebre i all i tritureu fins formar una pasta suau. Afegiu sal al gust, després suc de llimona i barregeu-ho bé.
En un bol gran, aboqueu la pasta i el iogurt sobre el pollastre i barregeu-ho bé per recobrir totes les peces. Tapar i deixar marinar a la nevera durant 24 hores.
Poseu els trossos de pollastre adobats a la broqueta i a la planxa. Raspallar lleugerament amb oli per evitar que s’enganxi.
Quan el pollastre estigui cuit, traieu-ho de les broquetes i serviu-les amb el xat de coriandre de menta, les cebes tallades en rodanxes fines i les nanes calentes (pa de plat indi al forn tandoori).
Variacions de receptes
- Tradicionalment s'utilitza carn de pollastre, vedella o xai per a aquests kababs. Les gambes o les vieires són també bons substituts.
- Afegiu els chiles verds, un parell de pebrots serrans amb les llavors, o afegiu-hi flocs de pebre vermell; s'inclouen mitjançant processador d'aliments.
- Si esteu elaborant un curry que inclou chiles frescos, podeu afegir una varietat de chile més picant perquè no afecti el sabor general del plat. També podeu raspar l’interior del xili i afegir només les llavors per obtenir una especiació més subtil. En cas contrari, sempre podeu afegir pols de xili o pebre de caiena.
Etiquetes de la recepta:
Què puc substituir per escurçar les cookies?
- pastilles de pollastre
- aperitiu
- índia
- cookout