Amanida de remolatxa i patata russa

• Total: 40 min
• Prep: 15 min
• Coure: 25 min
• Refrigerar: 4 hores
• Rendiment: 10 racions

Sorprèn als teus convidats per fer una cuina al pati amb aquesta amanida de patates d'estil rus. La remolatxa afegeix el gust rus, i la pastanaga i la mostassa també contribueixen al seu sabor descurat. Feu-ho el dia abans perquè es deixin barrejar els sabors, però afegiu-hi la remolatxa just abans de servir. Aquesta recepta és cortesia de l'ex cuiner executiu Andre Guerrero de l'ara tancat restaurant Linq de Los Angeles.

Ingredients

• 2 lliures de patates bullides blanques
• Remolatxa de 1/2 lliura
• 1 tassa de pastanagues tallades a daus
• 1/2 tassa d'api picat
• 1/2 tassa de ceba vermella picada
• 1/4 tassa de guarnició dolça
• 1/2 tassa de julivert italià picat
• 1 tassa de maionesa
• 1/4 tassa de vinagre de vi blanc
• 1/4 tassa d’oli d’oliva
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 3/4 culleradeta de sal
• 1/8 culleradeta de pebre blanc acabat de molir

Passos per aconseguir-ho

1. Bulliu les patates, la remolatxa i les pastanagues en pots separats fins que quedin tendres. Escorreu.

   
   
   

   com assecar els nabius en un deshidratador

2. Peleu i talleu les patates i la remolatxa.

3. Col·loqueu les patates i les pastanagues en un bol gran perquè es refredi.

   
   
   

4. Col·loqueu les remolatxes en un altre bol; refrigereu-ho fins que estigui llest per servir l’amanida de patates perquè la remolatxa acoloreixi les patates i les pastanagues si es barreja.

   filet amb cranc a sobre

5. Afegiu l’api, la ceba vermella, els guarnits i el julivert a les patates i les pastanagues i barregeu-ho bé.

6. Combina la maionesa, el vinagre de vi, l’oli d’oliva, la mostassa, la sal i el pebre. Afegir a l’amanida i barrejar suaument amb una espàtula de goma.

7. Refrigereu l'amanida durant diverses hores o durant la nit perquè els sabors es fonguin.

8. Afegiu la remolatxa just abans de servir.

Suggeriments de publicació

Aquesta opció no tradicional dels favorits nord-americans dels àpats d’estiu es podria servir amb els sospitosos habituals: hamburgueses, bistecs o hot dog. Però, a causa del fort sabor de la remolatxa, els plats principals de porc poden suposar un maridatge més agradable.

Proveu els brots, les costelles de porc a la planxa o el filet de porc a la planxa, fetes per torn. Les verdures habituals d’estiu per laterals, com els tomàquets, també combinen amb els sabors d’aquesta amanida de patates. En el seu lloc, serveix una amanida de mongeta verda freda feta amb mongetes fresques, ceba vermella, cansalada i vinagreta o una amanida verda fresca amb ceba vermella i vinagreta per harmonitzar amb l’amanida de patata de remolatxa.

Trieu un vi rosa clar, un blanc sec i fred com el chardonnay o un vermell de cos mig com Zinfandel, Cotes du Rhône o Grenache. Una combinació vermella amb Syrah, Shiraz o Grenache també convertiria en un saborós maridatge.

recepta de salsa de formatge per a fideus

Per postres, penseu afruitat. Si els préssecs casolans estan de temporada, finalitzeu aquest menjar d’estiu amb préssec cruixent i gelat de vainilla, préssecs a la brasa amb mel rematada amb formatge mascarpone, formatge de préssec o aquell favorit de l’estiu, el pastís fresc del préssec. Si els nabius són més del vostre estil i de temporada, feu un final final de pastís de nabius bundt, crepes amb farcit de nabius i formatge crema o pastís de nabius de llimona amb gelat de mantega blanca.

Etiquetes de la recepta:

• Patata
• plat lateral
• fusió
• caure