Menú

Shahi Baingan - albergínia curri amb fruita seca

  • Total: 45 min
  • Prep: 15 min
  • Coure: 30 min
  • Rendiment: 4 porcions
7 valoracions Afegeix un comentari

Ens encanta l’albergínia i Shahi Baingan porta aquest humil veggie a un altre nivell! Els fruits secs i les panses afegeixen un toc regal al plat fent que s’adapti per servir un rei. Podeu servir Shahi Baingan amb Chapatis o Parathas calents.

Ingredients

  • 3-4 cullerades de ghee (fos)
  • 1 ceba gran (rodanxes fines)
  • 10-15 anacards (aproximadament dividits en trossos)
  • 15 panses (o sultanes)
  • Albergínia de 500 grams (es talla a rodanxes de 2 polzades i es talla a daus)
  • 1 ceba gran (ben picada)
  • 2 tomàquets grossos (picats fins)
  • 1 culleradeta de pasta d'all
  • 1 culleradeta de pasta de gingebre
  • 2 culleradetes de pols de coriandre
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 1 culleradeta de sal de masala
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
  • 1/2 culleradeta de pols de chilli vermell
  • Sal salada (o al gust)
  • Guarnició: coriandre fresc (picat)

Passos per aconseguir-ho

  1. Escalfeu una paella profunda al mig i afegiu-hi la ghee fosa. Afegiu-hi els fruits secs i les panses i fregiu-los fins que estiguin daurats. Retireu-les de la ghee amb una cullera ratllada i deixeu-les de banda sobre les tovalloles de paper per més endavant.



  2. Fregiu la ceba a rodanxes fines de la mateixa manera (de la mateixa ghee que anterior), fins que estigui ben daurada. Retireu-ho de la ghee amb una cullera ratllada i deixeu de banda sobre les tovalloles de paper per més endavant. Els fruits fregits i aquestes cebes formaran la guarnició juntament amb el coriandre fresc picat.

    recepta de condiment de bullir cranc i gambes

  3. A la mateixa ghee, fregiu la ceba tallada ben fina fins que quedi tova i translúcida. Afegiu les pastes de gingebre i all i fregiu-les durant 1 minut.



  4. Afegiu-hi ara els tomàquets trossejats i totes les espècies en pols. Fregiu fins que els tomàquets es converteixin en pols i l’oli comenci a separar-se de la masala.

  5. Afegiu els trossos d’albergínia i afegiu-hi 1/2 tassa d’aigua. Remenar per coure bé amb la masala fregida. Cuinem fins que no estigui ben puré. Seguiu comprovant l’albergínia mentre es cuina i agiteu suaument per evitar que es trinxen trossos. Afegiu sal al gust i remeneu. En acabar el plat ha de tenir una salsa gruixuda i mínima. Ajusteu (afegint o assecant) l’aigua durant el procés de cocció per obtenir aquesta consistència.

  6. Guarniu amb coriandre fresc picat i serviu-ho calent amb Chapatis o Parathas.

Etiquetes de la recepta:

  • Tomàquet
  • plat lateral
  • índia
  • caure