Menú

Shakkarpara

  • Total: 75 min
  • Preparació: 45 min
  • Coure: 30 min
  • Rendiment: 5 tasses (serveix de 4 a 6)
Afegeix un comentari

Conegut com shakkarpara o shakkarpare al nord de l'Índia, es coneix com a dolça festa de vacances shankarpali a la part occidental del país. No es tracta només dels noms que difereixen lleugerament; les tècniques de cuina també varien una mica. Però, per molt que estiguin preparats, els shakkarpara ben fets són cruixents i cruixents, però no són durs i no són massa dolços.

Shakkapara se serveix durant les festes de Ganesh Chaturthi, Diwali i Nadal, però és un refrigeri ideal quan voleu que una mica de dolç s’esmorteixi.



Deserts deliciosos per provar del nord de l’Índia

Ingredients

  • 1/2 tassa de ghee
  • 1/2 tassa de llet
  • 1/2 tassa de sucre
  • 3 tasses de farina
  • 2 cullerades de sèmola tosca
  • Pessic de sal
  • Oli per fregir (verdura, girasol o canola)

Passos per aconseguir-ho

  1. Reuneix els ingredients.

  2. Poseu la ghee i la llet en una paella petita a foc lent. Coure fins que es fongui la ghee.



  3. Retireu la cassola del foc i remeneu bé la barreja de llet ghee. Aboqueu la barreja de llet ghee en un bol de mescla profunda o un plat de barreja poc profund.

  4. Mentre la barreja ghee-llet encara estigui calenta, afegiu-hi el sucre i remeneu fins que tot el sucre es dissolgui completament. (El foc ajudarà a dissoldre el sucre més ràpidament.) Un cop el sucre s’hagi dissolt, deixeu de banda la barreja perquè es refredi completament.

    quant triga a estovar-se el formatge crema

  5. En un bol, barregeu la farina, la sèmola i la sal.

  6. Una vegada que la barreja de ghee s’hagi refredat, afegiu-hi la barreja de farina, una mica alhora, remenant després de cada addició.

  7. Utilitzeu les mans netes per pastar la barreja en una massa llisa i mitjana-ferma. La massa no ha de quedar enganxosa. Enrotlleu la massa amb un embolcall de plàstic i poseu-la de costat reposada durant 30 minuts.

  8. Unteu la massa i torneu-la a pastar fins que quedi tova i flexible.

  9. Dividiu la massa en 6 boles de mida igual. Enrotlla cada bola entre els palmells fins que quedi llisa i lliure d’esquerdes.

  10. Farineu lleugerament una superfície de treball neta i utilitzeu un passador per rodar la bola de massa en un cercle rodó d’1 / 3 polzades de gruix. No us preocupeu si el cercle té vores esquerpades.

    recepta de pretzel cobert de xoc blanc

  11. Utilitzeu un ganivet o un tallador de pizza rotatiu per tallar el cercle en tires d’amplada d’1 polzada. Tallar de nou per convertir aquestes tires en formes de diamants. Traieu les peces de vora que siguin molt petites o que tinguin vores esquerpades. No es descartin, ja que es poden reutilitzar posteriorment per fer més shakkarpara.

  12. Repetiu amb la resta de boles de massa. Mentre continueu tallant les formes de diamants, mantingueu-les en un plat folrat amb una tovallola de paper.

  13. Mentre talleu les formes, escalfeu l’oli de cuina en un wok profund, una paella o una fregidora profunda.

  14. Quan totes les vostres formes estiguin llestes i l’oli estigui calent, afegiu-hi petits lots de la massa tallada a l’oli calent i fregiu-los fins que estiguin daurats pels dos costats, remenant sovint amb una cullera ranura. En acabar, traieu-ne de l’oli amb la cullera ranura i escorreu les tovalloles de paper. Feu això fins que totes les peces estiguin fregides.

    quantes mongetes seques en una llauna

  15. Deixeu que el shakkarpara fregit es refredi completament, després emmagatzemi en un recipient hermètic en un lloc fresc i sec.

Consells

  • Podeu fer shakkarpara amb antelació (de 2 a 3 setmanes abans) i guardar-lo en un lloc fresc i sec en un recipient hermètic.
  • Si no teniu ghee o no teniu temps per fer-ne una, podeu substituir-lo amb 1/4 tassa de mantega o 1/4 tassa d’oli de cuina com ara vegetals, gira-sol o canola.

Etiquetes de la recepta:

  • Postres índies
  • berenar
  • índia
  • Nadal