- Total: 35 min
- Prep: 5 min
- Coure: 30 min
- Rendiment: serveix de 8 a 10
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 207 | Calòries |
| 12g | Greix |
| 24g | Carbohidrats |
| 4g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Avions: serveix de 8 a 10 hores | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 207 |
| % Valor diari* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Greixos saturats 4g | 19% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sodi 9mg | 0% |
| Total de carbohidrats 24gr | 9% |
| Fibra dietètica 1g | 4% |
| Proteïna 4g | |
| Calci 33mg | 3% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
El chikki de Shengdanna és un dolç menjar ràpid i fàcil de fer de Maharashtra a l'oest de l'Índia. Semblant al trencadís de cacauet americà, el chikki, com se sap, és un dels aperitius més populars d'aquesta regió, ja que es pot menjar a qualsevol hora del dia. Es prepara amb nous (cacauets), jaggery (sucre de canya del sud-est asiàtic) i ghee (mantega clarificada índia). Si no podeu obtenir trastos, podeu substituir-lo amb el sucre moreno. A més dels cacauets, podeu fer servir qualsevol altre fruits secs (o una combinació d’aquests) que vulgueu, per fer xikki.
Ingredients
- 3 1/3 tasses (500 grams) de cacauets pelats sense pell
- 1 1/2 tasses (300 grams) de xerra (tallades a trossos petits) o sucre moreno
- 1/4 tassa de ghee o mantega clarificada
Passos per aconseguir-ho
Escalfeu una paella profunda i de fons gruixut a foc mitjà i rostiu suaument les cacauetes, remenant amb freqüència, fins que estiguin aromàtiques. Retirar del foc i deixar refredar.
quantes galetes hi ha en una caixa de menta fina
Greixeu una planxa gran amb una mica de ghee i reserveu-la.
Col·loqueu la cassola a foc mitjà i incorporeu-hi la jaggery i la ghee. Deixeu que el sucre es fongui i cuini, remenant gairebé contínuament, fins que quedi marró fosc. Sabràs que està a punt quan una cullerada caiguda sobre una superfície neta es refredi per endurir-se fins a una consistència trencadissa. Prova la densitat sovint fins que estigui llest.
pollastre fregit al forn amb mayo i panko
Apagueu el foc i afegiu-hi els cacauets torrats, plegant-los de manera que els cacauets quedin completament recoberts. Aboqueu immediatament aquesta barreja sobre el forn preparat i suau amb la part posterior d’una cullera per formar una capa uniforme d’1 / 2 polzades. Deixeu refredar i feu-les després trossos.
El chikki de Shengdana es pot guardar durant un parell de dies en un recipient hermètic en un lloc fresc i sec.
Consells
- És més fàcil comprar cacauets sense la pell, però si heu de treure les pells dels fruits secs, no és massa difícil fer-ho (tot i que pot trigar una mica en el temps). Col·loqueu els cacauets en una fulla de forn en un forn de 350 F durant 3 a 5 minuts. Refredar lleugerament i després fregar cada cacauet entre els dits per treure la pell.
- És crucial per a aquesta recepta que cuineu l’almívar a la bola dura. Això significa que cal coure el sucre a la ghee fins que arribi entre 250 i 266 F en un termòmetre de caramels. Si no teniu un termòmetre de caramels, podeu provar el sucre mitjançant el mètode d’aigua freda, que simplement és deixar caure una cullerada de la barreja en aigua molt freda i recollir-la en una bola; si es manté en forma de pilota, heu arribat a la fase de pilota dura.
Variacions de receptes
- El chikki de Shengdana es troba a les estacions de ferrocarril com a aperitiu còmode en diverses zones de l'Índia. S'ofereix no només en la versió de castanyes, sinó també amb fruits secs, llavors de sèsam (anomenades til chikki) i anacards (badam chikki). També hi trobareu varietats amb arrossos i coco.
Etiquetes de la recepta:
- Postres índies
- postres
- índia
- aniversaris