- Total: 80 min
- Preparació: 10 minuts
- Coure: 70 min
- Rendiment: 4 porcions
Un plat d’estil del sud de l’Índia evoca inevitablement els pensaments dels gustos tàpics del kokum i el tamarindo, temperats per la cremós suavitat de la crema de coco. Aquest tracte, al seu origen del sud de l’Índia, és una variació. Amb un èmfasi en les espècies senceres fragants, té una bona quantitat de deliciós salsa sedosa.
Aquest curri de pollastre del sud de l’Índia és un plat ideal per entretenir i pot formar part d’un prou menú. Com en la majoria de les delícies del sud de l’Índia, va molt bé amb l’arròs basmati senzill i senzill i la verdura que escolliu.
Ingredients
- 3 cullerades de llavors de coriandre
- ¼ cullerada de llavors de fenugreek
- 2 culleradetes de pebre negre
- 6 cullerades de ghee / vegetal / canola / gira-sol oli de cuina
- 1 cullerada de llavors de mostassa negra
- 2 'peça de canyella
- 1,5 kg de pollastre (es va treure l'os encara dins i es talla a trossos petits)
- 2 cebes mitjanes (pelades i tallades a rodanxes fines)
- De 4 a 5 grans d'all (pelats i tallats a esveltes)
- 1 cullerada de gingebre fresc pelat i ratllat
- 3 tomàquets de mida mitjana (picats fins)
- ½ culleradeta de pols de cúrcuma
- 1 culleradeta de pols de xili vermell
- 1 1/2 cullerada de sal
- 1 cullerada de suc de llimona
- Llauna de coco de 400 ml
- 2 a 3 frescs verds (dividits per la meitat en longitud)
Passos per aconseguir-ho
Poseu una paella / cassola petita de ferro fos per escalfar a foc mig a alt durant 2 o 3 minuts.
Poseu-hi les llavors de coriandre, les llavors de fenugrec i els grans de pebre negre i assequeu-lo a rostit fins que quedi una mica més fosc i fragant.
Traieu les espècies de la cassola i deixeu-les refredar lleugerament.
Quan es refreda, tritureu les espècies rostides a una pols fina en un molinet de cafè net i sec. Conserveu-lo de banda per a un ús posterior.
Aboqueu l’oli de cuina ghee / vegetal / canola / gira-sol en una paella ampla i poseu-ho a escalfar a foc mig-alt.
Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi les llavors de mostassa negra i la branca de canyella.
Tan aviat com comenceu a picar les llavors de mostassa, incorporeu-hi els trossos de pollastre en una sola capa.
Daureu els trossos de pollastre en tants lots com calgui, mantenint-los sempre en una sola capa a la cassola. En acabar, traieu-lo a un recipient separat per reposar.
Incorporeu-hi les cebes i els alls a la mateixa paella i feu-ho al foc mig.
Remeneu-ho sovint fins que les cebes siguin de color marró clar.
Afegiu el gingebre, els alls i els tomàquets, remeneu-ho i feu-ho coure fins que els tomàquets quedin suaus i tendres.
Reduïu el foc i afegiu-hi la barreja d’espècies torrades / pols fetes anteriorment, així com la cúrcuma, la pols de chili vermell, sal i suc de llimona i remeneu-ho.
Retireu la porció de crema espessa a la part superior de la llet de coco i la deixeu de banda.
Afegiu aigua a la llauna de llet de coco per omplir-la a la part superior, remeneu-ho per barrejar amb la llet de coco que ja hi ha a la llauna i afegiu aquesta barreja al pollastre i deixeu-ho bullir.
salsa barbacoa fàcil per a pollastre
Tapeu-ho, gireu el foc a foc baix i feu-ho a foc lent uns 30 minuts, remenant de tant en tant.
Remeneu la crema de coco gruixuda que es va deixar de banda i afegiu-la juntament amb els refredats verds al pollastre.
Remeneu-ho unes quantes vegades i quan la crema de coco s’escalfi, apagueu el foc.
Serviu-ho calent amb arròs basmati senzill i senzill i un plat vegetal que vulgueu.
Etiquetes de la recepta:
- Tomàquet
- plat lateral
- índia
- sopar familiar