Menú

Picants de porc índol o xai picat

  • Total: 90 min
  • Preparació: 10 minuts
  • Cocció: 80 min
  • Temps de descans: 60 min
  • Rendiment: 6 costelles de porc (de 4 a 6 racions)
9 valoracions Afegeix un comentari
Directrius nutricionals (per ració)
552Calòries
25gGreix
23gCarbohidrats
59gProteïna
Vegeu les directrius nutricionals completes Amaga les directrius nutricionals completes ×
dades nutricionals
Porcions: 6 costelles de porc (de 4 a 6 racions)
Quantitat per ració
Calòries552
% Valor diari*
Greix total 25g32%
Greixos saturats 8g42%
Colesterol 171 mg57%
Sodi 681mg30%
Total de carbohidrats 23 g9%
Fibra dietètica 4g16%
Proteïna 59g
Calci 144mg11%
* El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició.
(La informació nutricional es calcula mitjançant una base de dades d’ingredients i s’ha de considerar una estimació.)

Les costelles de porc o xai braçades amb fragants espècies índies es converteixen en carn de carn tendra tallada amb forquilla. Podeu utilitzar costelles d'os o desossades segons les vostres preferències. Aquest plat sovint apareix a taules de l'Índia per a ocasions especials, com ara Nadal o Setmana Santa, però seria un projecte perfecte per a una tarda freda també. Serviu les costelles de porc o xai amb una amanida verda.

Ingredients

  • 6 costelles de porc o xai
  • Suc o 1 llima
  • 1 culleradeta de sal kosher
  • 4 cullerades d'oli vegetal o de canola o de girasol (dividit)
  • Peça de canyella de 2 polzades
  • De 5 a 6 dents
  • De 8 a 10 grans de pebre
  • 5 beines dividides de cardamom
  • 2 fulles de llorer
  • 2 cebes grans (a rodanxes)
  • 10 a 12 grans d'all picats
  • 1 peça de gingebre (pelat i picat)
  • 1 culleradeta en pols de coriandre
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
  • 1 culleradeta de pols de xili vermell
  • 2 chilies verdes (picades)
  • 2 tomàquets grossos
  • 2 cullerades de ketchup de tomàquet
  • 1/2 tassa de brou de pollastre

Passos per aconseguir-ho

  1. Fregueu els trulets amb una barreja de suc de llima i sal i amaniu durant 1 hora.



  2. Escalfeu una paella a foc mitjà i afegiu-hi 1 cullerada d’oli; coure les costelles uns 3 minuts, flipar i coure uns 3 minuts per l'altre costat, fins que estigui ben daurat. Deixa-les de banda.

  3. Escalfeu l’oli que queda en una paella profunda, afegiu les espècies a través de les fulles de llorer i fregiu-les fins que s’enfosqueixin i deixin una aroma delicada.



    recepta de cervesa de gingebre i vodka

  4. Afegiu les cebes i coeu-les fins que quedin transparents. Afegiu els alls i el gingebre i coeu-ho durant 1 minut.

  5. Afegiu-hi les espècies en pols, els chilies verds, els tomàquets i el mató i coeu-ho fins que l’oli es separi de la masala.

  6. Afegiu les costelles a la cassola i remeneu-les per tapar-les amb la masala. Reduir el foc a baix.

  7. Afegir el brou de pollastre, condimentar la salsa al gust i coure a foc lent fins que la carn quedi tendre, aproximadament 1 hora. Gairebé tot el brou hauria d’evaporar-se durant la cocció.

Etiquetes de la recepta:

  • Tomàquet
  • sopar
  • índia
  • sopar familiar