- Total: 75 min
- Prep: 15 min
- Cocció: 60 min
- Rendiment: 4 porcions
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 515 | Calòries |
| 28g | Greix |
| 29g | Carbohidrats |
| 38g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: 4 porcions | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 515 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 28g | 35% |
| Greixos saturats 12g | el 61% |
| Colesterol 125mg | 42% |
| Sodi 537mg | 23% |
| Total de carbohidrats 29gr | 11% |
| Fibra dietètica 5g | 19% |
| Proteïna 38g | |
| Calci 194mg | 15% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
Laal maas és un curri de carn de Rajasthan, Índia. És un curry de muntanya que es pot fer tan picant com vulguis. Aconsegueix el seu color a partir de les gallines que s’utilitzen per cuinar-lo. Si voleu el color, però no tota la calor, el truc és utilitzar només la meitat de la quantitat de xileres vermelles i substituir l’altra meitat amb Kashmiri Chillies, que aporta un color vermell però al costat de cap calor. Serveix Laal Maas amb bajra roti i gaudeix.
Ingredients
- 500 x1 (1,1 lliures) de xai tallat a cubes de 2 polzades amb o sense ossos
- De 7 a 8 chilies vermelles seques senceres o 4 chilies vermelles i seques senceres i 4 de caixmir
- 2 cullerades de llavors de coriandre
- 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
- 1 cullerada de pasta d'all
- 1 tassa de iogurt sense sucre
- 4 cullerades d’oli de cuina vegetal / gira-sol / canola
- 4 cebes mitjanes tallades a rodanxes molt fines
- Sal al gust
- 1 culleradeta de pols garam masala
- De 3 a 4 cullerades de coriandre verd picat finament
Passos per aconseguir-ho
Remullar els xilis vermells / els chilies de caixmir i les llavors de coriandre en un bol d'aigua, de manera que acaben de cobrir-se. Després de 10 minuts de remull, escorreu-los i poseu-los al processador d'aliments. Afegiu la cúrcuma en pols i la pasta d'all. Afegiu-hi només unes cullerades d'aigua, una mica alhora per moldre aquesta barreja en una pasta suau.
Barregeu aquesta pasta amb el iogurt i afegiu-hi la carn. Barregeu bé. Deixar de banda per amassar durant 1 hora.
receptes amb carn picada de vedella i hash marrons triturats
Escalfeu l’oli de cocció en una paella fonda a foc mitjà. Afegiu-hi les cebes i fregiu-les fins que estiguin daurades. Agiteu sovint per evitar cremar. Traieu les cebes de l’oli amb una cullera ratllada i poseu-hi tovalloles de paper per remullar l’excés d’oli. Conserveu una mica de banda per guarnir el plat i poseu la resta a la batedora o processador d’aliments. Tritureu-la a una pasta llisa.
Escalfeu l’oli que quedava de fregir les cebes, de nou. Afegiu-hi aquesta pasta de ceba i fregiu-la entre 1 i 2 minuts. Afegiu-hi ara la carn i la seva adobada. Fregiu fins que l’oli comenci a separar-se de la masala. Remeneu sovint i ruixeu una mica d’aigua cada vegada que la masala comenci a enganxar-se a la cassola o es cremi. Amaniu amb sal al gust.
Quan la carn estigui cuita i tendra, traieu la cassola del foc i salpebreu el garam masala al damunt. Tapeu-ho immediatament i deixeu-ho de banda durant 2 o 3 minuts. Obriu la coberta i guarniu-la amb cebes prèviament fregides i fulles de coriandre fresques picades. Serviu calent amb Bajra Roti.
Etiquetes de la recepta:
- Pebre
- sopar
- índia
- sopar familiar