Menú

Patata dolça, blat de moro i farinetes

  • Total: 55 min
  • Preparació: 20 min
  • Coure: 35 min
  • Rendiment: 6-8 bols (6-8 racions)
5 valoracions Afegeix un comentari
Directrius nutricionals (per ració)
187Calòries
5gGreix
32gCarbohidrats
5gProteïna
Vegeu les directrius nutricionals completes Amaga les directrius nutricionals completes ×
dades nutricionals
Porcions: 6-8 bols (6-8 racions)
Quantitat per ració
Calòries187
% Valor diari*
Greix total 5g7%
Greixos saturats 1g4%
Colesterol 0mg0%
Sodi 519mg23%
Total de carbohidrats 32gr11%
Fibra dietètica 4g14%
Proteïna 5g
Calci 80mg6%
* El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició.
(La informació nutricional es calcula mitjançant una base de dades d’ingredients i s’ha de considerar una estimació.)

Aquesta sopa de menjar vegetarià farcida de pastanagues, moniatos, tomàquet, blat de moro i kale és prou abundant per ser un àpat principal. Els anacards aporten proteïnes addicionals i un poder espessidor. Tanmateix, pot haver-se ometut en aquelles persones amb al·lèrgia a nous. La llista d’ingredients pot semblar desconcertant, però és molt senzilla d’elaborar i no triga gaire. No cal ser vegetarià per gaudir d’aquest.

Recepta reimprimida amb permís deLlibre de cuina de Whole Food Market per Steve Petusevsky (Clarkson Potter).



Ingredients

  • 1 cullerada d'oli de canola
  • 2 pastanagues mitjanes (pelades i picades)
  • 1 ceba mitjana vermella (picada)
  • 1 api de costella (picat)
  • 1 pebre vermell (picat)
  • 1 moniato gran (pelat i picat)
  • 1 raig de farigola fresca (picada)
  • 3/4 culleradeta de cúrcuma mòlta
  • 1 tomàquet mig (picat)
  • 5 tasses de brou vegetal o aigua
  • 1 tassa de blat de moro fresc o congelat
  • 3 tasses de fulles de col i tallades
  • Sal i pebre blanc mòlt (al gust)
  • Pebre Cayenne (al gust)
  • 1 cullerada sopa de blat de moro
  • 1 cullerada d'aigua tèbia
  • 1/2 tassa de julivert fresc picat
  • 1/2 tassa de cacardons (opcional)

Passos per aconseguir-ho

  1. Escalfeu l’oli en una olla gran no reactiva a foc mitjà-alt. Salteu les pastanagues, les cebes vermelles, l'api, els pebrots i les patates dolces 3 minuts. Afegiu la farigola i la cúrcuma. Combina bé amb les verdures. Afegir els tomàquets i el brou; coure a foc lent 20 minuts.

  2. Afegiu el blat de moro, la kale, la sal i el pebre blanc. Feu més poc 5 minuts. Amaniu-ho amb pebre de caiena.



  3. Espessiu qualsevol de les dues maneres: Combina la maizena amb 1 cullerada d'aigua tèbia. Amb la sopa a foc lent, remeneu la barreja de midó de blat de moro. Continuar remenant i sofregint a foc lent 3 minuts perquè s’espesseixi. Retirar del foc i remenar el julivert.

  4. Si utilitzeu anacards, poseu els fruits secs en una batedora o processador d'aliments equipats amb la fulla metàl·lica. Afegiu la barreja de maíz i 3/4 tassa de brou calent de sopa; barreja o procés per combinar. Torneu la barreja a la sopa a foc lent, continueu a coure a foc lent, remenant sovint, 3 minuts.

Etiquetes de la recepta:

  • Tomàquet
  • aperitiu
  • americà
  • caure