Recepta d'amanida de calamar tailandesa

• Total: 25 min
• Preparació: 20 min
• Coure: 5 min
• Rendiment: 4 porcions

El saborós tailandès combina calamars (calamars), suc, ceba dolça, pastanaga, enciam, menta i coriandre. Ajustar la quantitat de pebre vermell a la mida del picant.

'El llibre de cuina completament nou per a la neteja' (Hearst Books)

Ingredients

• 2 1/4 culleradetes de sal
• 3 cullerades de salsa de peix asiàtic (nuoc nam)
• 3 cullerades de suc de llima fresca
• 1 cullerada de sucre
• 1/4 culleradeta de pebre vermell aixafat
• 1/2 ceba dolça petita, com Vidalia o Walla Walla, a rodanxes molt fines
• 1 pastanaga pelada i triturada
• 1 quilo netejat calamar
• 1 enciam cap de Boston gran, triturada en trossos de mida picada
• 1/2 tassa de fulles fresques de menta fresques
• 1/2 tassa de fulles fresques de coriandre fresques embalades

Passos per aconseguir-ho

1. A la cassola de 4 quarts, combinem 3 quarts d'aigua i 2 culleradetes de sal; escalfar a ebullició a foc alt.

2. Mentrestant, en un bol gran, combineu la salsa de peix, el suc, el sucre, el pebre vermell aixafat i la resta de 1/4 culleradeta de sal i remeneu fins que el sucre s’hagi dissolt. Remeneu les cebes dolces i la pastanaga.

   
   
   

3. Esbandiu els calamars sota aigua corrent freda. Tallar els cossos de calamar transversalment en anells molt prims.

4. Talleu els tentacles en diversos trossos si són grans. Afegir a aigua bullent i coure fins que estigui tendre i opac, de 30 segons a 1 minut.

5. Escorreu-ho i afegiu-ho a vestir al bol.

6. Afegiu-hi enciam, menta i coriandre. Arrossegueu-lo fins que quedi barrejat i revestit amb el guarniment.

• Com netejar els calamars i collir la tinta
Recepta font: editat per Susan Westmoreland (Hearst Books)
Reimpressió amb permís.

quant de temps són bons els ous després de la data d’ús

Etiquetes de la recepta:

• Pastanaga
• aperitiu
• fusió
• caure