fer rostit de llom de porc fregit: una recepta senzilla

Total: 75 min
Prep: 15 min
Cocció: 60 min
Rendiment: 1 rostit (8 racions)

30 valoracions Afegeix un comentari

Utilitzeu aquesta recepta senzilla per fer deliciós rostit de llom de porc fregit. Si alguna vegada heu fregit un gall dindi, una tendència culinària del segle XXI, també us pot interessar aprendre a fregir altres carns. Feu carn de porc el vostre següent rostit fregit. És molt menys costós que altres carns i és suculent i suculent. La marinada per al rostit aporta el seu sabor.

Ingredients

1/2 tassa de suc de poma
2 cullerades. Salsa Worcestershire
1 cullerada. mostassa groga preparada
1/2 cullerada. ceba en pols sec (substitut d'una culleradeta suc de ceba)
1 (rostit de 4 a 5 lliures) rostit de llom de porc, tapa grasa (vegeu les notes al final de la pàgina)
4 grans d'all (tallats a esveltes)
1/3 tassa de barreja de condiment de fregir sec

Passos per aconseguir-ho

Batre suc de poma, salsa de Worcestershire, mostassa i ceba en pols. Utilitzeu una xeringa injectora de sabor per injectar el filet de porc per tot arreu amb la barreja. Després de cada injecció, tapeu el forat amb una llesca d'all.
Recobrim els exteriors liberalment amb el frec sec. Col·locar-lo dins d’una bossa amb cremallera, extreure tot l’aire, segellar i refrigerar durant la nit.
Deixeu que el llom de porc arribi a temperatura ambient. Preescalfeu la fregidora a 325 F.
Col·loqueu el rostit de porc a la cistella de la fregidora, a la part baixa del greix i baixeu lentament a l'oli calent. Fregiu aproximadament una hora o fins que el centre faci proves de 155 F amb un termòmetre de carn de lectura instantània. El temps variarà a causa del gruix del rostit.
Tenteu lleugerament la carn de porc amb paper film i deixeu-la reposar 30 minuts abans de tallar-los per servir.

Consells

És important no saltar-se el període de repòs o acabar amb la carn seca.
Feu servir un rostit (o llom) de porc més que un porc tendrerostit de llom El rostit de llom de porc és bàsicament les costelles de llom de porc abans de tallar-les, de les quals s’han tret els ossos de costella. El porc tendrellom és el filet mignon del porc. El llom és una part diferent del llom, de mida molt més petita i més tendre, com el seu nom indica. Si ho desitgeu, podeu triar el filet profund, però és sens dubte un malbaratament d'un tall més car i més tendre. Dit això, encara seria deliciós. Si ho fregiu el llom, el calendari seria, naturalment, molt menor.
Deixeu el tap greix per mantenir la humitat. Si ho necessiteu, podeu retallar-lo més endavant. El sabor que afegeix és bonic i ajuda a retenir la humitat.
Els fregits secs casolans es poden utilitzar en tot tipus de carn, aus i fins i tot marisc. Condimenteu la carn de manera liberal perquè algunes de les escombraries es desprenen naturalment de l’oli.
Aquesta recepta es va provar amb el fregidor / vapor Steamer Professional de rotisserie Waring Pro®. Assegureu-vos que la vostra fregidora sigui prou profunda i que tingui les dimensions suficients per adaptar-se al rostit de llom de porc, permetent-lo submergir completament en l'oli.