- Total: 105 min
- Preparació: 45 min
- Cocció: 60 min
- Rendiment: 12 racions
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 709 | Calòries |
| 47g | Greix |
| 50g | Carbohidrats |
| 24g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: 12 racions | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 709 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 47g | 60% |
| Greixos saturats 28g | 140% |
| Colesterol 274mg | 91% |
| Sodi 633mg | el 28% |
| Total de carbohidrats 50gr | 18% |
| Fibra dietètica 1g | 2% |
| Proteïna 24g | |
| Calci 574mg | 44% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
Aquesta recepta per a pastissos tradicionals de formatge o pastís de formatge (SEHRR-neek) té una crosta dolça pastissera i un farcit elaborat amb quark o formatge de pagès, un formatge de quall seca conegut com a mató (TVAH-rroog) a Polònia.
Si no trobeu el formatge quallat, potser voldreu fer el propi formatge de pagès des de zero. És ridículament senzill.
Sernik és un dels postres més comuns servits a restaurants polonesos i a casa. Compareu aquesta recepta amb un pastís de formatge polonès més modern, que tingui una crosta de galeta.
Aquesta recepta autèntica i tradicional prové d’Anna Chodan Krol de Rudka, Polònia. A continuació, es mostren més receptes de pastissos de pols que us agradaria provar.
Ingredients
- Escorça:
- 2 tasses de farina
- 1/2 tassa de sucre
- 3/4 culleradeta de pols de cocció
- 5 unces de mantega freda
- 2 rovells grans d'ou (a temperatura ambient)
- 3 cullerades de crema agra
- Omplint:
- 5 unces de mantega (a temperatura ambient)
- 2 tasses de sucre
- 4 ous grans (a temperatura ambient, separats)
- 1 culleradeta de vainilla
- 2 lliures de formatge quallat sec (o formatge twaróg o quark passat per un tamís o processat en una liquadora fins que quedi suau)
Passos per aconseguir-ho
Nota: si bé hi ha diversos passos cap a aquesta recepta, es desglossa en categories practicables per ajudar-vos a planificar millor la preparació i la cuina.
quant de temps cuino la tilàpia a 400
Feu la crosta
En un bol gran o processador d’aliments, barregeu juntament la farina, 1/2 tassa de sucre i la pols de cocció. Talleu 5 pols de mantega freda o polieu-la com a pasta de pastissos.
quant de maicena per espessir el pastís
En un bol a part, barregeu 2 rovells d'ou i la crema agra i incorporeu-ho a la barreja farina-mantega, combinant-ho o bé només fins que es combini. Si la massa està seca, afegiu-hi un ou sencer. Si la massa és massa suau per enrotllar, refrigereu-la durant 1 hora.
Greixeu lleugerament una paella de 13x9 polzades amb mantega. Enrotlleu la massa pastissera prou gran com per alinear la cassola i arribeu pels costats. Encaixar-lo a la cassola, fent un cantell seccionat o enrotllat. (Nota: Si teniu massa sobrant, enrotlleu-la en formes de llapis per decorar la part superior del formatge farcit.)
Feu el farcit
Escalfeu el forn a 350 F. En un bol gran, cremeu junts 5 unces de mantega a temperatura ambient amb 2 tasses de sucre fins que quedi lleuger i esponjós.
Bateu en 4 rovells d’ou a temperatura ambient gran i la vainilla fins que estiguin ben incorporats. Barregeu bé el formatge.
En un bol a part, bateu les 4 clares d'ou de temperatura ambient grans per assolir els pics. Doblegueu-los a la barreja de formatge.
Aboqueu el farcit a la paella folrada amb escorça. Si teniu massa sobrant, enrotlleu-la en formes de llapis i poseu-les en diagonal per la part superior del formatge.
com coure les costelles de porc a la paella
Enfornar de 50 a 60 minuts o fins que el centre sigui només una mica trencat. No deixeu que la part superior es dauri.
Deixeu refredar completament abans de servir. Refrigeració sobres.
Etiquetes de la recepta:
- Pastís
- pastís de formatge
- pastís de formatge
- postres