Menú

Burrito vegetarià amb moniato i mongetes negres

  • Total: 70 min
  • Preparació: 20 min
  • Coure: 50 min
  • Rendiment: de 4 a 6 racions
7 valoracions Afegeix un comentari

Tant si és vegetarià com si eviteu la carn per menjar més saludable, no heu de prescindir de menjars mexicans.

Aquests burritos vegetarians baixos en greixos i alts en fibra de Moosewood Restaurant Favorits baixos en greixos, s’omplen amb un puré de moniatos, mongetes negres, cebes, chilies, alls i coriandre. S’enrotllen com enchilades i es couen al forn. Serviu-ho acompanyat de salsa casolana o jarrada.



Ingredients

  • 5 tasses de moniatos (pelats i pelats)
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes d'oli de canola (o un altre oli vegetal)
  • 3 1/2 tasses de ceba (tallada a daus)
  • 4 grans d'all grans (picades o premsades)
  • 1 cullerada de chili verd fresc (picat)
  • 4 culleradetes de comí mòlt
  • 4 culleradetes de coriandre mòlt
  • 4 1/2 tasses de mongetes negres cuites (o 3 llaunes de 15 unces, escorregudes)
  • 2/3 tassa de fulles de coriandre amb paquet
  • 2 cullerades de suc de llimona fresca
  • 1 culleradeta de sal
  • 8 truites de farina de 8 polzades
  • 1 jar tomato salsa

Passos per aconseguir-ho

  1. Preescalfeu el forn a 350 F.

    receptes de sandvitxos marrons calents de Kentucky

  2. Col·loqueu els moniatos en una cassola mitjana amb la sal i l’aigua a cobrir.



  3. Tapeu l’olla i deixeu-ho bullir, i feu-ho a foc lent fins que estiguin tendres, uns 10 minuts.

  4. Escorreu-les i reserveu-les.

  5. Mentre els moniatos es cuinen, escalfeu l’oli en una paella o cassola mitja i afegiu-hi les cebes, els alls i els chiles.

  6. Cobrir i coure a foc mitjà-baix, remenant de tant en tant, fins que les cebes estiguin tendres, uns 7 minuts aproximadament.

    què afegir a la sopa de pollastre

  7. Afegiu el comí i el coriandre i coeu-ho durant 2 o 3 minuts més, remenant amb freqüència. Retireu-ho del foc i reserveu-les.

  8. En un processador d’aliments, combina les mongetes negres, el coriandre, el suc de llimona, la sal i les patates dolces i puré cuit fins que quedi suau. (També podeu trossejar els ingredients en un bol gran a mà amb un puré de patata. El resultat serà un farciment menys suau però ben texturat.)

  9. Transferiu la barreja de moniato a un bol gran i barregeu-hi les cebes i les espècies cuites.

  10. Oli lleugerament un gran plat de cocció.

  11. Culleu aproximadament de 2/3 a 3/4 de tassa del farcit al centre de cada truita, enrotlleu-la i poseu-la, cosiu-la cap avall, al plat de la cocció.

  12. Tapeu-ho bé amb paper foliat i coure-ho al forn durant uns 30 minuts, o fins que es piqui calent. Serviu-ho cobert amb salsa.

Etiquetes de la recepta:

  • Tomàquet
  • entrada
  • tex-mex
  • caure